将海参倒入无油器皿中，倒入纯净水至七分满，加入冰块可以使泡发的效果更好，将海参放置在零到四度的冷藏室中，并用纯净水浸泡72小时，每隔12小时换水一次。海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。