冰冻的蛏子先解冻后用水把泥沙冲几遍，把洗好的蛏子浸泡在盛有海水或盐水的容器中，水要咸一点，蛏容易吐出泥沙，一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干，再用小牙刷把壳刷干净即可。蛏子为海产贝类，软体动物，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。蛏子营养价值丰富，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。