含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素C、矿物质、膳食纤维。

土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。