1、不辣，但也不算是甜的，生的没什么，就是有点怪味，最好不要煮熟，一般用来做泡菜，味道不错；

2、一般弄好后吃起来有点甜味的，放在辣酱里味会更不错、莨姜外观呈圆柱形，体质坚实，外部呈铁锈色，有白色环节，内部呈棕黄色，气味芳香，味辛辣中略带酸味，以肥大结实，油润红棕，无砂泥为佳；

3、使用时可切成片或拍扁可起增香、调香、去异味的作用。