天然的成熟蜜是由蜜蜂经过充分酿造而成的，含水量都在百分之二十以下，波美度比较高，在保存良好的条件下一般不会变质；而不成熟的蜂蜜也叫水蜜，含水量都在百分之二十一以上，波美度比较低，并且含水量在百分之二十一以上就能给酵母菌提供良好的生存条件，由此这些不成熟蜜的蜂蜜特别容易发酵变质。

有蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、活性酶等营养成分，营养价值高。而那些不成熟的蜂蜜，由于酿造周期短，里面含有的营养成分比较少，营养价值不大。经过专业的理化指标检测，可以明显的看出成熟蜜和不成熟蜜在营养成分上有很大的差距。

经过专业理化指标检测的优质高活性成熟蜜，蜂蜜的质量有保证，含有的活性酶丰富，能够更好的为身体补充营养。