大白菜买回来之后将大白菜的绿叶去掉后，用刀将大白菜从中间发开，将白菜芯取出。将要做菜的白菜帮放入水池中先泡上，泡上30分钟后在用水来冲洗。用水池的水冲大白菜的帮的里面和外面，在用手来一层一层的揉搓洗。白菜帮都泡洗后，在用清水在10分钟后，在取出白菜帮来滤水。