为了保护灰面平整，避免裂缝，抹灰工程一般应分层组成，分层操作。抹灰工程一般由底层灰、中层灰和面层灰三层组成。不同抹灰基层的部位，要求不同的抹灰厚度。普通抹灰是18mm，表面光滑、洁净，接茬平整。中级抹灰是20mm，表面光滑、洁净、接茬平整，线角顺直清晰。高级抹灰是25mm，表面光滑、洁净、颜色均匀，无抹纹，线角和灰线平直方正，清晰美观。

抹灰工程是用灰浆涂抹在房屋建筑的墙、地、顶棚、表面上的一种传统做法的装饰工程。抹灰工程分内抹灰和外抹灰，通常把位于室内各部位的抹灰叫内抹灰，如楼地面、顶棚、墙裙、踢脚线、内楼梯等；把位于室外个部位的抹灰叫外抹灰，如外墙、雨蓬、阳台、屋面等。内抹灰主要是保护墙体和改善室内卫生条件，增强光线反射，美化环境；在易受潮湿或酸碱腐蚀的房间里，主要起保护墙身、顶棚和楼地面的作用。外抹灰主要是保护墙身不受风、雨、雪的侵蚀，提高墙面防潮、防风化、隔热的能力，提高墙身的耐久性，也是对各种建筑表面进行艺术处理的措施之一。