热切丸子做法如下：

材料： 猪腿肉，大葱30克 ，姜10克， 料酒10克， 植物油50克， 淀粉50克， 盐3克， 味精2克， 胡椒粉2克。

做法：

1、用肥瘦比为5比5的猪腿肉，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料，再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

2、将锅里放入冷水放在火上，在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的猪腿肉，在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

3、肉丸在水里要小火煮20到30分钟，待油煮出来再加些蔬菜即可。