1、把麦子用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕或者簸箕内沥干。

2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的麦子倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，再将适量的凉开水倒入盆内，拌匀。

3、将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。

4、将拌匀的麦子倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在麦子表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成。