鸡蛋选购的方法有三种，第一种是感官鉴别，用眼睛观察蛋的外观形状，色泽，清洁程度；
第二是手摸鉴别，把蛋放在手掌心上翻转。
第三是耳听鉴别，良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
第四是鼻嗅鉴别，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
