云南黑茶是普洱茶。现在会将普洱茶分成生普洱和熟普洱，两种普洱的制作会有些许不同，生普洱没有渥堆的程序，晒干后通过精制，蒸汽的压制以及干燥程序而得到。熟普洱在晒干之后会有渥堆的工序，然后再经过精制，压饼的程序得到。两种普洱的原料都是云南的晒青毛茶，得到的成品生普洱一般呈现青绿色和墨绿色，而熟普洱则一般是红褐色，生普洱的汤色一般是黄绿色或者是金黄色，而熟普洱的汤色则是栗红色或者暗红色，从发酵的程度上来看，生普洱显然没有熟普洱发酵的程度高。