自酿葡萄酒如果有一点点酸那是正常，因为再好的葡萄中也是会多少含有一点果酸的。糖放得不够或发酵过头都会酸的，如果自酿葡萄酒很酸，就不正常了，一个原因是您使用的葡萄的成熟度不够不，葡萄中的果酸含量太高；另一个原因是葡萄酒酿过头了，葡萄酒变成了果醋。
