1、食材：排骨适量、葱、姜末、盐、生抽少许、鸡蛋1个、白芝麻、玉米淀粉适量。

2、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。

3、捞出沥水。

4、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。

5、放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。

6、搅拌均匀。

7、锅内放油约一点五斤、烧至七成热。

8、油烧至九成热、放入排骨复炸。

9、出锅装盘。