油脂用热的纯碱溶液清洗，油脂一般是高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下（碳酸钠溶液碱性），水解，生成甘油和脂肪酸钠盐，溶于水。油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸纳盐，是肥皂原料。热的纯粹就是加快反应速率，使油脂水解生成易溶于水的钠盐和醇，提高溶解度、学增强去污能力。