1、拍松，鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松，让鸡胸肉更容易入味。

2、腌制，鸡胸肉中加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、淀粉抓拌均匀，腌制30分钟备用。

3、煎鸡胸肉，锅中倒入橄榄油，中火烧热，放入腌好的鸡胸肉，两面煎至略微变色。

4、焖、煎至金黄，倒入适量清水，盖上盖子小火焖2分钟至水分收干，再转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄即可。