发酵：将面团放入盆内，加盖，在30摄氏度左右保温2至3小时，见面团涨到原来的2至3倍大时，表明面团已发好。

烙饼的原料：

面粉500克、麻油100克、葱花适量、盐、辣椒面。

做法：

1、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。

2、在皮上抹些麻油卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用。

3、平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。