准备好约500克的藕，少量糖和醋，些许盐和味精，随后步骤：

1、藕去皮切成条状，放在水里冲洗干净；

2、热锅加热油，改小火放入糖，慢慢炒成糖色；

3、下藕条翻炒，均匀裹上糖色，再加入两勺左右的醋；

4、藕断生时下红椒丝稍作翻炒，调入少量盐和味精即可。

注意糖醋藕的主要味道是酸甜，放入盐和味精时只要取平常用量的一半。