空腹血糖的正常值：3.9-6.1mmol/L，反应的是人体基础胰岛素分泌能力。当血糖偏低时，会立即启动自我保护机制，动用贮存的糖原或脂肪转化成血糖，维持一定的血糖水平，当血糖偏高时，会立即进行自我调节，将多余的血糖贮存的肝脏中，以保持血糖处于一个稳定的水平。