新鲜芒果可以冷冻。在冷冻芒果之前选择正确的芒果成熟度是很重要的。剥了皮的颜色可以作为一个很好的指标：越少的棕色斑点越好。下一步是检查内部颜色和质地。为此，需要将芒果切成一半。如果颜色是均匀的黄色并且按压时是坚硬的，因此芒果可以进一步冷冻。重要的是要注意，靠近核心的非常柔软的肉可以在冷冻过程中形成珊瑚状或块状物。