先将龙虾尾解冻，然后剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，然后再挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，挤出虾肠，继续再挤看看挤出来泥肠，最后再清洗干净就好了。

龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米~40厘米之间，重0.5公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类。