主料：扬州白干适量，姜丝适量，葱丝适量，红椒丝适量，酱油适量，鲜贝露适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，清水适量，香油适量，食用碱适量。

步骤：

1、准备好所有的食材；

2、豆干洗净，厚重紧实；

3、把豆干片成薄片，再切丝；

4、锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱，把干时煮上3分钟；

5、葱姜红椒分别切丝；

6、煮好的干丝沥干水分备用；

7、取一个小碗加入生抽，香醋，鲜贝露，盐，糖，适量的清水搅拌；

8、炒锅倒入香油烧热，在倒入调好的料子煮出香味关火；

9、把干丝摆放入盘中，上面摆上葱姜，红椒丝，再把酱油卤料浇在盘中，即可上桌。