菜倒进锅里发出呲啦的声音。因为蔬菜身上有水，水碰到油就会发生剧烈的反应，会在油锅里炸开，放出呲啦的声音。炒菜是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法。其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键。