西米由棕榈树类的树干、树身或茎加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米的功效与作用也是有很多的，从医学的角度来说，它可以健脾补肺，对于化痰也是有很好的帮助作用。对于脾胃虚弱和消化不良的人来说，也有很好的治疗作用，而且西米还可以让皮肤变得，天然有光泽。所以西米也会很受女士的喜爱。