方法一：在常温下放置一段时间，等待其稍微变软即可继续打发。

方法二：也可先将奶油加热到40度左右，手动搅拌大概3到4分钟，加入一点糖即可继续打发。

雀巢淡奶油打发诀窍：

准备冰块。将淡奶油倒入打发盆中。把盆置于冰块上。把盆倾斜些，用打蛋器中速模式，起泡变大时加入樱桃酒和20克的糖。在淡奶油的体积开始增大时，加入剩余的20克糖。转高速模式。当出现清晰的纹路时代表快要完成，此时打蛋器再转中速模式。当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当奶油出现短尖，且不会弯曲时，就打好了。