梅子黄了但捏起来不软是可以泡酒的。梅子泡出来的酒叫梅子酒。梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。梅子酒有护肝、除风邪、止呕吐、降血压、利尿、补血等功效，常饮促进健康。