成熟后刚刚摘下的枸杞，没有被晒干，烘干表皮晶莹圆润。含有丰富水分，吃起来如同水果一般。而枸杞经过程序比较多它的营养价值相比，鲜枸杞来说稍微差点。新鲜的枸杞子圆润莹泽，甜中带有微苦，质地微寒，多汁液，少渣滓。干枸杞，更益髓。在晾晒炮制过程中，枸杞子原本的寒性消减，所以干的枸杞略呈温性。

枸杞：

枸杞是茄科、枸杞属植物。枸杞是商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实枸杞子，且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。宁夏枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。其它地区常见的品种为中华枸杞及其变种。宁夏中宁枸杞获评农产品气候品质类国家气候标志。如果枸杞指的是商品枸杞子，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实；如果枸杞指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。