1、在挑选小葱的时候，大家主要看葱的葱白，如果小葱的葱白面积占整个大葱的三分之一以下的话，那么说明这个小葱质量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，这样的小葱大葱才正宗，味道也更好。

2、我们夏季调凉菜的时候会选择葱来进行拌菜，这样的大葱一般要选择南方的小葱比较好，因为这类小葱一般要求口感细腻，辣味适中，这样才可以完全的融入凉菜里面，吃起来回味无穷。

3、我们挑选南方的小葱的时候，一定要注意仔细检查小葱的叶子，这点很关键，因为我调凉菜的时候，主要就是用的小葱的叶子，所以如果你看到小葱的叶子发黄，或者是有黄斑的话，那么绝对不要买，要买翠绿叶子。

4、一般品质较好的小葱，叶子上都有两个小瓣，如果在外观上这两个小瓣看起来对称蒸汽整齐，并且颜色干净纯粹，为淡淡的青绿色的话，这说明这种小葱的味道以及品质是比较不错的，但是如果中间有白色的话，说明这种小葱吃起来可能会比价辣，大家要注意购买。

5、冬季小葱挑选的时候要注意小葱的根须，如果小葱的根须比较长的话，大家不要选择，因为这类小葱放的时间一长就会发酸，吃起来味道很差，大家要选择根须短的为宜，易于存放，口味也好!