食用油可以带上高铁的，它不属于禁止携带物品。高铁违禁品规定，乘坐动车组不能携带摩丝发胶、气体打火机、刀具、砍斧、鞭炮和仿真枪等，这些物品都有可能威胁到列车安全运行。

高速铁路，简称高铁，是指设计标准等级高、可供列车安全高速行驶的铁路系统。其概念并不局限于轨道，更不是指列车。