黑茶（darktea）因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，生产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。