鸽子心可以做黄花炖鸽心、红烧鸽心等，两种做法都比较好吃。

黄花炖鸽心的做法如下：

原料：干黄花菜、鸽心、红枣、姜、胡椒、香油、盐、淀粉。

1、黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。

2、鸽心切片，用盐、淀粉拌匀。

3、黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。

4、向锅中加入红枣，加少许盐，煮15分钟。

5、倒入鸽心片，煮15分钟关火，倒入香油即可。