陈皮是晒干的橘子皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。以色红日久者为最佳，故名陈皮，又称红皮。

陈皮为芸香科植物橘子及其栽培变种的成熟果皮，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，广陈皮剥取时多割成3至4瓣，阴干或通风干燥制成，陈皮药材分陈皮和广陈皮。