1、将买回来的猪生肠清洗干净，必须用盐搓洗，才容易清洗掉猪肠里的脏东西。

2、接下来，用干净的剪刀（要厨房专用，避免细菌）给猪生肠剪成一小段一小段，再裁剪8成花状。

3、使其容易在烹饪过程中均匀受热。

4、然后要用盐抓，再用清水洗多几次，去掉腥臭味。

5、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

6、最后，用温水放入盐、姜末，把猪生肠泡个二十分钟左右