1、食材：花蛤400克，韭菜50克，蒜2瓣，姜5克，小米辣1根，盐1克，料酒半茶匙，生抽1汤匙，醋半茶匙，油9克。

2、花蛤买回来以后在盐水里浸泡2个小时以上，然后清洗干净。

3、韭菜择去老叶，在流水下冲洗干净后，切成长段。

4、大蒜，生姜切片，小米辣切成辣椒圈。

5、用料酒，醋，生抽调一点碗汁备用。

6、锅中注水烧沸后，把花蛤倒进去，煮到张口后捞出。

7、把花蛤肉剥下来。

8、热锅倒油，煸香姜蒜。

9、倒入花蛤肉，快速煸炒几下。

10、倒入韭菜段，翻炒至断生。

11、调入食盐。

12、倒入碗汁。

13、放入小米辣，翻炒均匀后便可出锅装盘。