蛋白质都会高温变性吗 蛋白质在高温下是不是都会变质

发布日期:2025-03-15 19:09:31     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news62393.html    违规举报
核心提示:1、高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋,鸡蛋从液体状态变为固体,就是一种蛋白质失活、变性的过程。2、除了高温之外,酸、碱性环境,以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。3、和酸、碱,以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从

蛋白质都会高温变性吗 蛋白质在高温下是不是都会变质

1、高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋,鸡蛋从液体状态变为固体,就是一种蛋白质失活、变性的过程。

2、除了高温之外,酸、碱性环境,以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。

3、和酸、碱,以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从化学结构上发生了改变,不能恢复成原来的状态。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/baike/news62393.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐百科经验
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.306 second(s), 80 queries, Memory 0.5 M