1、嫩茄子、尖椒一个。番茄沙司、白糖、醋、葱姜末、食盐少许、味精少许。将茄子去皮，切成块！块的形状看自己的喜欢喽，想切成什么样，就切成什么样。

2、将尖椒切成环状，放一边备用。

3、锅里放油烧至七成热，放入切好的茄子块炸成金黄色捞出。

4、锅内留底油，放入葱姜末爆香，放入番茄沙司炒出香味。

5、锅里放白糖，醋调味炒匀（糖和醋的比例一定要适当，否则的话就会造成过酸或者是过天甜，最好的方法就是自己尝一下，按自己的口味来调酸甜口）。

6、放入我们事先炸好的茄子还有切好的尖椒，放少许盐，炒匀。

7、最后放适量味精调味，淋少许香油出锅即可。