1、墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净。

2、墨鱼身子斜切条，不切断。

3、反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块。

4、莲藕切滚刀块、五花肉切块。

5、锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香。

6、加豆瓣酱炒香。

7、加葱、姜、大蒜翻炒。

8、加入五花肉翻炒后淋料酒。

9、加入莲藕与墨鱼块翻炒。

10、加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀。

11、加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开。

12、大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。