火腿肠的嘌呤含量取决于火腿肠的重量，一般每100克火腿肠中含有100-1000mg嘌呤。火腿肠（英语：hamsausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它的主要原料是畜禽肉，辅料包括食盐、糖、酒、味精、葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒、卡拉胶、Vc、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，其主要特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。