1、首先将馒头切成片状备好；

2、鸡蛋打到碗里，搅拌糊状；

3、平底锅内倒入少许油，待油温稍热后，倒入部分鸡蛋液。待锅内蛋液稍微成型后，不翻动鸡蛋，取一片馒头片放在鸡蛋上，待鸡蛋和馒头片有些黏连后，翻动馒头片，将剩余鸡蛋包裹住馒头片的另一面。

4、待鸡蛋不为糊状后即可铲出裹上鸡蛋的馒头片，放入盘中，根据自己口味抹上老干妈辣酱。

5、同样的方法，将剩余鸡蛋液包煎住馒头片，并抹上辣酱。