1、有益心的鸡蛋营养做法排行榜

（1）第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气，因此是对心脏最有益的吃法。

（2）第二名：水煮荷包蛋。

（3）第三名：蛋花汤和蒸蛋。

（4）第四名：煎荷包蛋。

（5）第五名：摊鸡蛋。用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

（6）第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大

2、蛋白质最好消化排行榜

（1）第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

（2）第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

（3）第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

（4）第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

3、维生素保存排行榜

（1）第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

（2）第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

（3）第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

（4）第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

（5）第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

（6）第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。