1、用料：嫩姜，糖，米醋。

2、鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下，可以杀菌去霉，如果没有太阳就晾到表皮没有水份。

3、晒好的样子。表皮干燥。

4、切薄片，越薄越好。

5、加少许的盐，让姜出水变得软化一点。

6、调好糖醋水，用白醋，大量糖，调好之后自己尝下是否分量合适。

7、把姜放到准备好的瓶子里，盖上盖子放到冰箱里保存，大概两天就可以吃了。