水仙不开花的歇后语是装蒜；即指某人装糊涂，装腔作势。

歇后语是汉语的一种特殊语言形式，它一般将一句话分成两部分来表达某个含义，前一部分是隐喻或比喻，后一部分是意义的解释，在一定的语言环境中，通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以称它为歇后语；歇后语也叫俏皮话，可以看成是一种汉语的文字游戏。歇后语是熟语的一种，熟语包括成语、谚语、惯用语和歇后语四种；歇后语由劳动人民在日常生活中创造，具有鲜明的民族特色和浓郁的生活气息，歇后语幽默风趣，耐人寻味，为广大人民所喜闻乐见。