香蕉皮属于湿垃圾/厨余垃圾，香蕉皮属于果皮类和其他的厨房垃圾都应该属于湿垃圾。果皮类含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电。