低温冷藏，或者置于没有阳光的通风阴凉处。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

麦芽糖的制作步骤：

1、先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。

2、然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3到4小时，直至转化出汁液。

3、而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。

4、食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。