1、主料：鸡脯肉适量、冬笋适量、黄瓜适量。

2、辅料：蛋清适量、盐少许、湿淀粉少许、绍酒适量、高汤适量。

3、鸡脯肉切丁，用鸡蛋清、盐、湿淀粉上浆。

4、起油锅，五成热时放入鸡丁滑油捞出。

5、锅内留点油，放入葱姜蒜末炒出香味。

6、下鸡丁、冬笋丁、黄瓜丁。

7、加绍酒、盐、湿淀粉和高汤，颠翻几下收汁即可。