1、用料：鹰爪虾250g、茭白2根、番茄酱适量、白糖适量、盐适量、味精适量、料酒适量、醋少许、蒜瓣1粒、姜3片、小葱两根。

2、虾洗净，茭白切丝，姜蒜切粒，葱切小段，备用。

3、锅内放油，加热后倒入姜蒜粒爆香，再倒入虾和茭白翻炒。

4、虾变色后倒入料酒，盐，少许醋，翻炒片刻后加入番茄酱和白糖。

5、炒匀后倒入少许水，盖上锅焖一小会，汁收的差不多了放入小葱，味精即可。