1、食材：猪后腿肉200克，青菜80克，鸡蛋1，葱50克，水豆粉15克，泡辣椒末30克，盐适量。

2、选取猪的后腿肉，改刀成长条状。然后将青菜洗净后备用。

3、给切好的猪肉码味，加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀。

4、锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。

5、煮3分钟的样子放入青菜叶，待青菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以了。