主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食，品种多，花样新，味道香，技术精。甜食占有一定的地位。这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。最喜爱的传统饮料是茶。茶既是回族的日常饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。