1、主料：鸡蛋清5个、口蘑200克、水2大勺、橄榄油2大勺、食盐1/4勺、鸡粉1/4勺、葱2.5勺、香油1勺。

2、鸡蛋清加上盐，水，葱花，打撒备用

3、不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油，盐，白胡椒，鸡粉，香里油，油热后放入打散的蛋清，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。

4、接着放入小白蘑菇，翻炒及下兜匀出锅即可。