1、用料：黄瓜半根、鸡蛋两个、虾仁20个、胡萝卜五片。

2、鸡蛋黄瓜炒虾仁的做法：把虾仁洗干净后沥水然后撒上盐和胡椒粉腌制20分钟，这一步非常重要。鸡蛋打散搅拌均匀，里面撒入一小点盐。锅里倒油，把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，锅中倒油，放入适量的姜丝，爆香姜丝，把腌制好的虾仁倒入锅中翻炒，倒入胡萝卜片翻炒，倒入炒好的鸡蛋，最后倒入黄瓜片，放入适量的盐和胡椒粉翻炒，出锅。