1、在鸡蛋里加马铃薯淀粉可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，还可以让它的口感更嫩滑，除此之外这样做还能减少它的蛋腥味，让它更易定型。在往鸡蛋里添加淀粉时，应将淀粉化成淀粉水再将它倒入蛋液中。

2、不过我们在炒鸡蛋的时候不应该在炒时加入马铃薯淀粉，而是应该在打散鸡蛋以后，用水将马铃薯淀粉化开再将它倒入鸡蛋中搅拌均匀就可以了，还要在这一步往鸡蛋中加入适量的盐调整鸡蛋的口味。